一般冬季大棚蔬菜主要包括叶菜类较好，既抗寒，价格也好。如菠菜、油菜、茼蒿、鸡毛菜、香菜、小白菜等。还有种植一些西红柿、茄子、豆角、西葫芦、青椒等反季节、易储藏的菜品。

大棚蔬菜种植一般需要考虑三个因素：

一、大棚本身特性，大棚内的环境特点；

二、蔬菜的生物学特性，生长发育条件对环境条件的要求；

三、市场行情。一般选择好市场、好品种、好技术这样才能种出赚钱的好蔬菜。