一，性状：异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，2%水溶液的PH值为6.5-8.0。
异抗坏血酸钠
二，异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的氧化剂，肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。对肉制品的用量为0.5~1.0/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.8%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.03%。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计)，桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO(1977))。面包方便面.用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品用量0.5g/kg。异VC酸，又名D—异抗坏酸，它的作用与D-异抗坏血酸钠相似。 四，异抗坏血酸钠用途：氧化剂，防腐剂。防腐保鲜助色剂，主要用于肉制品，水果，蔬菜等。含量：99.8%
四，异抗坏血酸钠 
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