甘油是重要的有机化工原料，在国民经济的许多部门被广泛应用。 它是优良的吸湿剂、抗冻剂、润滑剂、溶剂及助溶剂，是生产聚酯、医药等的重要原料。 在食品工业中，可用作保水剂、载体溶剂、稠化剂、增塑剂；在着色食品中可用作载色剂。甘油还可以用作食品加工和包装机械的润滑剂。

无色透明粘稠液体。味甜，具有吸湿性，可燃。

在热套缩套管中，用于恒温。。

甘油是重要的有机化工原料，在国民经济的许多部门被广泛应用。

在高分子材料中，甘油常用于生产聚氨酯泡沫塑料、聚醚等的原料

在自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内，在棕榈油和其他极少数油脂中含有少量甘油。无色粘稠液体。具有甜味。熔点20℃，沸点290℃（分解），相对密度1.2613（20／4℃)。纯甘油可形成结晶固体，冷至－15～－55℃时最易结晶，吸水性很强，可与水混溶，并可溶于丙酮、三氯乙烯及乙醚-醇混合液。