阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种重要的甜味剂。其被广泛应用于剂加工和食品加工中，安全性非常重要。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛， 尤其过量使用。

阿斯巴甜学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯 [7]，化学式为C14H18N2O5 [7]，在室温下以白色粉末的状态存在，是一种天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致龋齿。阿斯巴甜因其热量极低，又具有较高的甜度，制品或无糖口香糖中作为糖替代品。阿斯巴甜的热量约为16.75kJ/g [6]，而且2.8mg/dl的阿斯巴甜就可以让人感觉到甜味，故可以忽略少量阿斯巴甜所产生热量。