蒸汽发生器和蒸汽锅炉的区别主要体现在以下几个方面：

1. 安全性：

• 蒸汽发生器安全性更高。它采用管内气流不断汽化排出，因此没有爆炸危险。同时，智能控制系统和多重安全保护装置使其在使用过程中更加安全可靠。?1
• 蒸汽锅炉由于保有水量大，存在爆炸的潜在风险，因此安全性相对较低。

2. 安装位置与便捷性：

• 蒸汽发生器可不设专门的锅炉房，可以直接将蒸汽设备放置在使用处附近，减少管道铺设和热量损失，节约占地面积。
• 蒸汽锅炉通常需要独立的锅炉房，并且对锅炉房的位置和设计有诸多要求。

3. 蒸汽卫生标准：

• 蒸汽发生器产生的蒸汽经过反渗透净水设备净化后的软水汽化输出，蒸汽干净，可满足多种生产需求。
• 蒸汽锅炉可能存在储水机制，导致脏水反复沸腾的问题。

4. 工作原理与效率：

• 蒸汽发生器通过导热管或管束快速加热水并产生蒸汽，效率较高。?2
• 蒸汽锅炉通过燃烧燃料加热水产生蒸汽，效率相对较低，但可以通过优化设计和控制系统来提高效率。

5. 应用领域：

• 蒸汽发生器主要应用于工业领域，如石油厂、化工厂等，提供供热蒸汽。
• 蒸汽锅炉广泛应用于建筑、医疗、食品等多个领域，提供热水、蒸汽以及供暖等多种用途。

6. 响应速度：

• 蒸汽发生器启动和响应速度较快，适合于需要快速获得蒸汽的应用。?3
• 蒸汽锅炉启动和响应速度相对较慢。

综上所述，蒸汽发生器和蒸汽锅炉在安全性、安装便捷性、蒸汽卫生、工作原理、效率、应用领域以及响应速度等方面存在显著差异。选择哪种设备取决于具体的应用需求、蒸汽产量需求以及经济考虑等因素。