【中文名称】 姜黄素

【颜色性状】金黄色粉末

【规    格】10% 95% 98%
【英文名称】Curcumin
【分 子 式】C21H20O6
【分 子 量】 368.37
【 CAS 】: 458-37-7
[物理性质】姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇

、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。

对还原剂的稳定性较强，着色性强(不是对蛋白质)，一经着色后就不易退色，

但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。