性状：黄色粉末。

作用：增稠剂，稳定剂

白色或黄色粗至细粉。几无臭，口感粘滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状溶液，

呈弱酸性。耐热性强。用途：增稠剂，胶凝剂，稳定剂，乳化剂。用于果胶果冻的制造，

蛋黄酱、精油的稳定剂，纺织糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。

菠萝果胶是从成熟新鲜菠萝中经过一系列工序提取得来，具有菠萝香味。

用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、

精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。

高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。