一、简介

别 名:茶鞣质、茶单宁

二、性状

淡黄至茶褐色茶香的水溶液，灰白色粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水，乙醇，微溶于油脂。略有吸潮性

，在碱性条件下易氧化褐变。

三、用途

茶多酚可用于食品保鲜防腐，，食用安全。能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，

有效保护食品各种营养成份，

其主要用途如下:

1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，

2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、

VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。

3．用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，

就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。

常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。