谷维素（Oryzanol）存在于米糠油中，系以三萜（烯）醇为主体的阿魏酸酯的混合物。

主要作用于间脑的自主神经系统与内分泌中枢，能调整自主神经功能，减少内分泌平衡障碍

，改善精神神经失调症状。还同时具有降低血脂、降低肝脏脂质、防止脂质氧化、抗氧化等多种生理功能。

此外, 还有抵抗心律失常的作用，可以通过调节植物神经功能，使心肌兴奋性降低。

谷维素的降脂作用也可改善心肌的血液供应，起到改善睡眠的作用。