CAS编号：121-79-9

EINECS编号：204-498-2

分子式：C10H12O5

产品英文名称：Propyl Gallate

性质：没食子酸丙酯为白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。没食子酸丙酯无臭

，稍具苦味，水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。

产品用途：

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、

干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头，使用0.1g/kg(以脂肪总计)。与其他复配使用时，

PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总计)。

没食子酸丙酯使用达0.01%时即能着色，而与BHA，BHT或与柠檬酸、

异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总不超过0.1g/kg，

PG不超过0.05g/kg。PG用约为0.05g/kg即能达到效果。

没食子酸丙酯使用量达0.01%时即能着色，故一般不单独使用，而与BHA，BHT或与柠檬酸、

异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总量不超过0.1g/kg，

PG不超过0.05g/kg。PG用量约为0.05g/kg即能达到良好的抗氧化效果。

没食子酸丙酯使用时，应先取少部分油脂，将PG加入，使其加热充分溶解后，

再与全部油脂混合。一般是在油脂精炼后立即添加或者以m(PG)：m(柠檬酸)：

m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均匀后，再徐徐加入油脂中搅拌均匀。

另外，因没食子酸丙酯有与铜、铁等金属离子反应变色的特性，

所以在使用时应避免使用铜、铁等金属容器。具有鳌合作用的柠檬酸、

酒石酸与PG复配使用，不仅起增效作用，而且可以防止金属离子的呈色作用