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中文名：丁基羟基茴香醚
英文名：Butyl hydroxy anisd ；3(2)-tert-Butyl-4-hydroxyanisole；
2(3)-tert-Butyl-4-methoxyphenol
别名： 叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚；BHA
分子式：C11H16O2
分子量：180.25
CAS 登录号：25013-16-5
丁基羟基茴香醚（BHA），白色或微黄色结晶状物，高浓度是略有酚味，
易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定
在弱碱条件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。
BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。
将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。
延长焙烤食品的货架期。BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。
如BHA和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。
BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中，
可抑制糖果氧化。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂
、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品
，使用量为0.2g/kg。丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯混合使用时，
其中丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯总量不超过0.1 g/kg，
没食子酸丙酯不超过0.05 g/kg（使用量均以脂肪计）。此外也可用于胶姆糖配料。
