一、简介

壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界存在的几丁质(chitin)

经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。

自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，

这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、

微生物降解性等优良性能被各行各业关注，在医药、食品、化工、

化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域

的应用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究报告。

二、性状

白色无定形透明物质，含氮约9%，无味无臭。

三、用途 

 使用限量GB 2760-2001：肉灌肠(方火腿、圆火腿)6.0g/kg。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。

常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。