郑州正诺食品添加剂有限公司
郑州正诺食品添加剂有限公司为你提供罗望子胶
产品名：罗望子胶
包装：牛皮纸袋
规格：25KG
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
CAS号：977027-77-8
罗望子胶详细介绍：
罗望子胶的性状：带棕色的灰白色粉末，微臭，易分散于冷水；加热则形成粘稠状液体用途：
增稠剂 稳定剂 胶凝剂，可用于冰淇淋类调味酱类 烹调品罐头 即食咖喱调料 水果饮料 松蛋糕 一般果冻等
限量：冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg
罗望子胶的应用：在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与
其它 水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。
也用于冰淇淋中做为稳定剂。我方可提供普通型ABC-5587罗望子胶及透明型G6C罗望子胶粉。
罗望子胶的特性很像淀粉。它会使沙司(source)·色拉汁(dressing)·炸排辣酱·
牛奶蛋糊(flour paste)·面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口，口感不太粘糊糊。
罗望子胶还能形成细腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作用。不过按照结晶状态产生不一样口感
拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子，防止水聚在一起，结果结冰后做成细细的冰结晶。
和刺槐豆胶(LBG)·卡拉胶(carageenan) 用在一起，冰淇淋及雪糕会变得不粘口，口感细腻。
