品名：他拉胶

CAS号：99-20-7

详细介绍：

他拉胶

他拉胶(也称刺云豆胶,刺云实胶)是我公司从云南特产植物刺云实果实中分离精制而得的高级天然胶体，

主要成分为一种中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖与甘露糖之比为1：3。

性状及用途：他拉胶白色至微黄色粉末。无毒无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,可作为增稠剂、

胶凝剂、稳定剂、乳化剂和持水剂，是一种性能优良的天然可食用胶体。

联合国FAO/WHO于1986年将他拉胶的每日摄入量（ADI）规定为“不做限制”，

是一种国际公认的最安全的食品添加剂。在食品工业中,他拉胶用途广泛,其性质类似于瓜儿豆胶，

更接近价格昂贵的刺槐豆胶,常可作为刺槐豆胶的代用品。他拉胶可与琼脂、卡拉胶、

黄原胶等复配形成弹性凝胶，用于制作果冻；而瓜儿豆胶却不能形成凝胶。他拉胶还可作为制作冰淇淋添加剂

，它可起到降低冰晶颗粒使得口感细腻，还有减缓融化速度的作用。在奶酪生产应用中,可在奶体系中起到促进相分离的作用。

与黄原胶或卡拉胶一同用在肉食中，可改进切片性能。