乙基香兰素，又称乙基香草醛，是白色至微黄色鳞片结晶性粉末，呈甜巧克力香气及香兰素特有的芳香气，基本上无毒害，广泛应用于香料、化妆品、食品添加剂、医药等行业。它广泛应用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料及日用化妆品 中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂；制药行业的中间体。电镀行业的增亮剂。