石油沥青是原油加工过程的一种产品，在常温下是黑色或黑褐色的粘稠的液体、半固体或固体，其性质和组成随原油来源和生产方法的不同而变化。

主要用途是作为基础建设材料、原料和燃料，应用范围如交通运输（道路、铁路等）、建筑业、农业、水利工程、工业（采掘业、制造业）、民用等各部门。

石油沥青除具有开发的工业意义外，还是用来追索、研究石油藏形成的重要矿物。