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食堂厨房工程设计一般以便捷实用、简洁明了为主要设计基准。食堂厨房做为学校中一个 关键的场地之一，尽管不用对外接待客人开放参观考察，可是确是学校经营的关键后备力量。食堂厨房工程设计不用过多的要求绮丽美观多设备等效果，只是要更重视厨房的安全性干净整洁及其每个设备作用的实用性。那么，如何提升食堂厨房工程设计的实用性？

食堂厨房工程项目规划设计面积时应当占全部餐馆面积的10%——20%左右。食堂厨房一般除开厨师之外，还会有工作人员的行走，因此一般在明确厨房面积时要充分考虑厨房工作员工作的灵活性。

从合理布局上看食堂厨房工程设计应当多留意学校厨房设备的摆放。其设备的摆放应以简约，方面烹制主导。在学校厨房设计时要融合液化气设备规定、隔热性、消防特性及其环境卫生等各方面来考虑到厨房每个设备的分区，主要严格要求将熟菜与生吃的严格要求分区存放。

烹制的灶头与调料和火锅配菜的长台要相离很近的部位便捷厨师在烹制时灵便的应用调料和火锅配菜，而刷碗切黄瓜的长台设计与灶头相防护以防止过多的厨房油烟碰触。学校厨房设备以实用性主导，留意不需购买过多平常不应用的设备。

食堂厨房一般会有很多个厨师另外工作，因此设计方面要多留意厨房的环境以通风和易排烟系统主导，不论是选用简约式排气扇还是的运水烟罩，目的是让厨师们有一个稳定的工作环境。因此，与厨房设备的供应商明确好厨房的用途及步骤设计，在学校的餐馆单位中十分关键。

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