一、简介

产品名称：D -异抗坏血酸钠

别名：D-抗坏血酸钠；赤藓糖酸钠；异维C钠；D-异维C钠

英文名：D-Sodium erythorbate；Sodium D-isoascorbate

成分：D-异抗坏血酸钠（含量98.0）

CAS：6381-77-7

分子式：C6H7NaO6·H2O

相对分子质量：216.12

二、性状

D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

三、用途

1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，抑制亚硝钠类形成，改善风味  ，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。

2. 冷冻鱼虾：保持色泽，抑制鱼表面氧化产生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，抑制异味和混浊，保持色香味，抑制二次发酵

4.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，抑制退色，保持原有风味。

5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。