一、   概述

SKHZ600夏朗德壶式蒸馏设备以间歇蒸馏方式，从原酒中提取高质量烈酒的专用设备。一般需要两次蒸馏完成。第一次蒸馏得到粗馏原白兰地，然后将粗馏酒进行重复蒸馏，掐去酒头和酒尾，取中馏部分，得到成品白兰地。

本机组由预热器、蒸馏器、冷凝器组成，采用纯紫铜及不锈钢制造，预热器的使用使能源得到很大的节约。

本机传统上采用直接火加热，近几年也逐渐引入了燃气加热、电加热和蒸汽间接加热的形式。目前通常采用蒸汽间接加热的形式。 二、设备结构及工作原理

夏朗德壶式蒸馏设备主要有蒸馏锅，预热器，蛇形冷凝器组成。

蒸馏锅锅体为圆壶式，锅底向内凸起以便利于排空，锅体内部采用盘管加热。蒸馏锅上部是夏朗德壶式蒸馏设备的一大特点就是设计独特的鹅颈帽也叫柱头部，实则为蒸馏锅罩，其一目的是防止“扑锅”现象的发生，其另一目的是使馏出物的蒸汽在此处有部分回流，从而形成了轻微的精馏作用，本设备采用“洋葱头”形式，使口味和芳香最佳。

一根称为“天鹅之颈”的弯管连接着蒸馏塔和冷凝器。在冷凝器中，这根管子变成蛇形管，进入冷水中。

预热器的主要作用节约能源，将酒加入预热器中，利用蒸馏锅出来酒精蒸汽流过铜管时散发的热量，预热下一步要进行蒸馏的酒，以节约能源。

冷凝器由冷凝罐、蛇形铜盘管、防尘罩、溢流管、甲醇排放装置（利用甲醇沸点64.7℃低于乙醇沸点的特性）、出酒检验器等组成，作用是使酒气进入盘管通过冷凝罐凉水冷却为酒，通过出酒检验器流出。

夏朗德壶式蒸馏为何要用紫铜：
其一是铜具有很好的导热性，
其二铜是某些酯化反应催化剂，
其三是铜对原料酒的酸度具良好的抗性，
其四是铜可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性铜盐而析出，使这些不良气味的酸被去除。

但是，T2紫铜的焊接部位极其脆弱，拆卸过程注意保护！