新乡市森科机械有限公司
蒸馏过程
将未经过滤的葡萄酒注入蒸馏器中，煮至沸腾。酒精蒸汽散发出来，聚集在上方的蒸馏塔中，经由“天鹅之颈”进入蛇形管。触及到冷凝器后冷凝流出，所得为第一次馏出物，即“粗酒”，它有一点浑浊，含酒精28％到32％。把第一次馏出物重新加入蒸馏器进行第二次蒸馏u，得到第二次馏出物，我们称之为“精酒”。第二次蒸馏的时候，蒸馏器的容量120升，装入的液体控制在100升。
然后蒸馏器要进行一项精细的操作，叫做”切取“：最初的蒸汽，酒精浓度最高，称为”酒头“，它是清澈透明的烈酒，用来酿制干邑。
当酒精比重达到60％的时候进行第二次”切取“去除”酒尾“，得到”酒脚“。”酒心“和”酒脚“将和第二批的葡萄酒或者“粗酒”一起重新蒸馏。
一次成功的蒸馏过程大约持续24小时，需要蒸馏技师对于整个过程的监督和密切关注，每个蒸馏师必须具有丰富的经验和技巧（酒泥的比例、第二批葡萄酒或者“粗酒”中“酒尾”的再利用、温度的掌握......),因此，最后制成的干邑都是独具个人特征的。
夏朗德壶式蒸馏法
为了节约能源，经常可以看到夏朗德蒸馏器加装了一个预热器，它利用酒精蒸汽流过金属管时散发的热量，预热下一步要进行蒸馏的酒，以节约能源。
夏朗德壶式蒸馏为何要用紫铜：
其一是铜具有很好的导热性，
其二铜是某些酯化反应催化剂，
其三是铜对原料酒的酸度具良好的抗性，
其四是铜可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性铜盐而析出，酸被去除使这些不良气味的。
1设备基本技术特性
| 产品名称
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夏朗德式蒸馏机组
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型号
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SKHZ-500
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| 使用单位
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出厂编号
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主要性能参数
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主要材质
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T2
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规格
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3mm
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| 有效容积
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100L
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蒸馏率
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≥99.5%
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| 工作压力
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≤0.012MPa
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蒸汽温度
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≥120℃
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| 蒸馏釜
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| 容积：120L
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有效容积：100L
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换热面积1㎡
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| 直径750mm
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高度800mm
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T2 壁厚 3mm
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| 预热器
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| 容积：125L
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有效容积：100L
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换热面积1㎡
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| 直径750mm
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高度550mm
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304不锈钢，壁厚 3mm
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| 冷凝器
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| 直径750mm
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进水温度≤18℃
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换热面积1㎡
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| 高度800mm
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壁厚304 2mm
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2设备配置
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部件名称
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单位
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数量
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备注
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| 1
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蒸馏器
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套
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1
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有效容积：100L 材质：T2 洛铜
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| 2
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预热器
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套
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1
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有效容积：100L 材质：304不锈钢
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| 3
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冷凝器
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套
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1
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换热面积0.85㎡，材质304
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| 4
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岀酒检验器
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套
|
1
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材质：T2 洛铜
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| 5
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管阀件
|
套
|
1
|
材质304
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| 6
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蒸汽发生器
|
套
|
1
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备注：1.T2采用生产厂家为洛铜，铜管为无氧铜T2材质，保证材质。
2．管路系统采用食品级抛光管及阀件，焊接采用惰性气体保护焊；整个系统达到卫生级标准，质量完全符合GMP/FDA规范要求。
3.压力表为数显压力表。
