竹笋设备加工步骤：

(1)剥壳，选择健康挖出不超过24小时的鲜笋，先用利刀尖切去笋外壳；

(2)蒸煮，将剥壳的笋体放入蒸煮锅中，蔸朝下地将笋体竖放在蒸煮锅中，再用猛火煮2～3小时即可；

(3)冷却清洗；

(4)切割根部；

(5)发酵，加入放入菌种进行发酵处理并添加柠檬酸调节PH值，PH值设置在4.1～4.3之间；

(6)高温杀菌，将发酵后的笋内的发酵水倒掉，再加入新水，然后放在铁桶里进行高温杀菌；

(7)密封包装，将高温杀菌后的笋通过铁桶进行密封压缩包装。

工作原理：

采用优质不锈钢制作；温度、速度可根据工艺要求设定；该机运行平稳，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易 变形，易保养，减少了劳动力。适用于圆葱、辣椒、豆芽、金针菇、韭菜、白菜等蔬菜的蒸煮，杀青。流水线中的设备采用优质国标304不锈钢制作蒸汽、电、燃气可加热方式：温度、速度可根据工艺要求设定：该机运行平稳，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养，减少了劳动力。整机含有自动控温装置、自动进出料，加热装置、热水储存装置等：该设备采用变频传动，输送速度稳定，实现了自动连续生产的目的。

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