山东荷霖食品机械有限公司
荷霖新款皮皮虾蒸煮机 全自动生蚝漂烫设备 鲍鱼生产流水线ZZ-6000
缢蛏俗称蛏、蛏子，广泛分布于我国沿海，为浙、闽沿海重要的养殖品种。蛏子肉味鲜美，营养价值高，深受人们的青睐。目前我国单体速冻加工的蛏肉，品质良好。
1.工艺流程
原料→挑选分级→洗净吐沙→漂烫→去壳剥膜→清洗→速冻→称重→包装→冷藏
2.操作要点
(1)原料 要求鲜活，大小均匀，粒重在10g以上蛏为原料，同时要挑出死蛏、破蛏。
(2)吐沙 将选挑好的蛏装筐，每筐约5kg，连筐放入2%～3%稀盐水中浸泡12 h以上，吐净泥沙。
(3)漂烫 采用短时蒸煮的方法剥壳取肉，去壳时要小心捏断闭壳肌，使肉壳分离，并剥去蛏肉边沿的膜，保证蛏肉个体完整。
(4)分级 一般可按长度分级：一级5cm以上，二级4cm以上，三级3cm以上。
(5)速冻 采用往复式振动全流态化速冻机对蛏子肉速冻。速冻机温度为-35～-30℃，速冻时间6～9min，蛏子肉中心温度达-18℃。
(6)镀冰衣、包装 将冻蛏子肉于0～4℃冰水中浸渍2～3s镀冰衣后，进行真空包装。
(7)冻藏 冷库温度为-18℃，相对湿度为95%～98%条件下，冻蛏子肉冻藏期为6～10个月。
山东荷霖食品机械有限公司坐落于中国的恐龙之乡——山东诸城，是一家专业从事蔬菜，海产品，肉类，中药材加工机械开发，设计、制造及销售的现代化企业。主导产品有气泡清洗.机，筛板清洗机，巴氏杀菌机，脱盐机，连续式漂烫机，蒸煮冷却机，毛刷清洗机，喷淋式清洗机，涡流清洗机，振动筛，风干沥水机，翻转式吹干机，隧道式烘干机，净菜加工设备，夹层锅，行星搅拌炒锅等。
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