泡椒竹笋：

本发明公开了一种泡椒竹笋的加工工艺,包括如下步骤:

a,将验收合格的原料竹笋脱盐,浸泡清洗处理;

b,将经过预处理工序后的竹笋进行配料,然后进行蒸煮;

c,取已泡制的山椒,取反复泡菜多年的泡椒盐水,并将经步骤b蒸煮后的竹笋放入泡椒盐水中进行泡制12小时,且所述竹笋的泡制温度控制在5°～25℃;

d,将步骤c中的竹笋脱水后,再取适量的配料进行搅拌;

e,将经搅匀后的竹笋采用包装袋定量包装,然后采用真空包装机封口;

f,将包装好的竹笋进行杀菌,检测合格后得到泡椒竹笋的成品.先加入配料进行蒸煮使竹笋入味,再通过泡椒盐水进行浸泡并控制了浸泡时间及温度,并大大增加了泡椒竹笋的口感,提高了产品质量.

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