山东芝麻香酒曲是一种集众家所长的酒曲类型，我们都知道，在酒产品中，包括清香型白酒，浓香型白酒以及酱香型，它们都是各有各的口感和香气的，而芝麻香酒曲的香气是包含了它们这三种的香气的，所以对于芝麻香酒曲的制造，是非常严格的。
对于白酒的香型来说，它主要是包括三种，一种是浓，一种是清，一种是酱，任何一种酒曲的香气都不会离开这三种，而芝麻香型白酒专用曲处于三角形的中心点上，芝麻香幽雅纯正、醇和细腻、香气谐调、余味悠长、风格典雅，幽雅、爽净。
正是因为芝麻香酒曲包含了三种香型，所以在它的酿制中，是非常困难的，需要我们找好三个的基本点，要做到清、浓、酱三香均不露头，既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官具有极为浓烈的焙炒芝麻的复合香气。