巧克力涂层机又称瀑布式上浆机是通过浆幕和底部的面糊浴槽将面糊均匀裹涂产品上。该机通过浆料泵把浆液从浆池内输送至淋浆系统，继而形成瀑布式淋浆对产品进行裹涂.

产品经过淋浆部分后，下部由下淋浆槽上储存的浆液均匀粘附上，上部由浆幕将浆液粘附上。通过风刀时，鱼饼上浆机浓稀浆裹浆，多余的浆液被吹落。然后输入到下一工序。还适合于鸡肉、牛肉、猪肉、鱼、虾等海鲜产品，适用于上面包屑和上粉前的工艺。