蒸煮是玉米加工过程中最关键的工序，在蒸煮的温度和时间上必须严格控制。蒸煮的作用有以下几点：可以使玉长组织中的酶失活，因为低温冷藏也不会使酶失去活性，仍然进行着缓慢的生理和化学反应，使籽粒的营养分遭到破坏；蒸煮还可以杀死部分微生物和虫卵，确保产品的卫生和食用；经蒸煮的玉米粒中的空气排挤出一部分，减少了冻结时冰晶形成时的膨胀压力，增加对膨胀压的抵抗力，并相应减轻原料的氧化程度，保持产品的色泽和营养。蒸煮可以使用沸水或蒸汽，温度为93～100℃，蒸煮时间约15-25分钟/次。

设备参数：

山东盛通食品工业装备有限公司坐落于中国的恐龙之乡——山东诸城，

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