浩迈定制 榴莲秒冻锁鲜技术 木瓜保鲜设备 水饺冲击式速冻线 Q 是与日本早稻田大学冷冻专家山田教授合作共同开发，山田教授潜心研发30余年。秒冻锁鲜技术是利用深冷机械制冷机组提供冷源，将食材真空包装（某些种类可不包装进行裸冻）沉浸在其设备中，载冷媒介液体瞬间降温至-35℃~-55℃并按一定流速循环，即可超快带走被冷冻食品的热量，冻结冰锋均匀急速推进到食材中心，使食材中心温度达到-18℃（特殊食材可推进至超低温-30℃），在此过程中冰锋推进速度可达8-15cm/h，食材细胞内部水分形成的冰晶极小，从而不会对细胞壁/膜产生物理破坏（不饱和脂肪酸不会流失）。采用本司设备技术速冻的食材在-18℃环境下可储存24个月以上保持新鲜状态，解冻后不流失食材固有的汁液、营养成分及鲜度物质，色泽鲜润、弹性好、鲜度如初，特定义为秒冻锁鲜。

我公司生产的秒冻机是液氮速冻机冻结效率的26倍，是传统气体冻结效率的百倍。

食品保鲜的原理 肉、鱼、蔬菜等食物都含有水分。而普通冷冻、冷冻对水分结晶的效果是完全不同的，就造成了二者保鲜效果的天壤之别了： 普通冷冻下，冷冻速度缓慢，经过冰晶膨胀温度带（最大冰晶生成带：0℃~-5℃）时，水分形成冰晶。相比食材的细胞约为20微米，形成的冰晶直径更大。破坏膜和细胞壁，解冻时包含食材的营养，美味成分的物质（血水）流出。 秒冻冷冻，能极速通过最大冰晶生成带，形成的冰晶控制在5微米左右。冰晶极其微细，不会破坏细胞，解冻后也能恢复冷冻前食品状态。

采用秒冻技术冻结的食物，由于细胞组织没有被破坏，色泽、风味不会发生变化，解冻后即可恢复原有的新鲜度。秒冻状态下氨基酸、维生素等营养成分和美味成分能被锁住在细胞内。所以烹调后的色、香、味、口感与生鲜食物并无差异。生食宛如现採、现捞；熟食则可原味封存，无须人工添色或添加任何抗氧化剂，而且冷藏状态下的保质期比传统冷冻的延长10倍以上。

设备优势：