一般常见的酱菜包括泡菜、芥菜、榨菜、酸菜、酱黄瓜、海带丝、雪菜、腌菜等等，酱菜是大家日常生活中比较常见的，也是人们比较喜欢的一种佐餐小菜，酱菜的历史悠久，zui早可以追溯到两千年前，zui初只是作为一种储存蔬菜的方法，后来经过长期品食和改良，发展成为现在的许多带有浓厚民族特色和地方风味的酱腌菜制品。它既清香味美，富有营养，又经济实惠，不仅可登大雅之堂，又是居家、旅游必备的美味食品，因而备受人们的喜爱。

 

酱腌菜生产线设备是我公司休闲食品生产线的主要产品之一，其技术，制作质量以及使用效果，得到客户的高度评价。

 

酱腌菜生产线设备组成:

该生产线主要设备有：腌制池、鼓泡式漂洗机、切片（丝）机、去杂机、脱盐机、挑选输送带、脱水机（压榨机）、拌料机、真空定量包装机、软包装杀菌机、整形机、烘干机、连线输送带等。

酱腌菜生产线设备加工流程是我公司吸收国外先进技术，结合国内食品、饮料、制药等行业的生产工艺需要而研制成功的集蒸煮灭菌、冷却于一体的新型产品。该系列杀菌、冷却机采用优质不锈钢制作，先进的控制仪表。有造型美观，操作及维护方便等特点，与目前传统杀菌池相比，劳动强度低，人力少，自控化程度高，温度可在95℃内自动调控，上下层水温差较小，产品质量容易控制，本产品完全符合GMP，HACCP的认证要求，卫生高效，是蔬菜水果、豆制品、肉制品、水产食品加工行业的理想设备。

 

酱菜加工设备的酱黄瓜制作方法如下：
1、原料：选取特别栽培统一规格的鲜嫩小黄瓜约5～7厘米长，把原料洗净。
2、盐腌：按每50公斤加盐8～9公斤的比例腌制4～5天，做法是在缸内一层瓜，一层盐，压紧，上面加上石头。
3、脱盐：腌制后取出，用清水浸泡脱盐5～6小时，沥干水分。酱菜生产线 酱菜加工设备
4、酱腌：按每50公斤黄瓜胚加入头榨酱油15公斤浸泡。约经1～2天后再捞出，沥干水分。这是次浸泡。第二次，同样是将沥干的黄瓜胚用头榨酱油15公斤，浸泡24小时，捞出即成。
5、装瓶：包装方式是250克四旋玻璃瓶，把酱黄瓜整齐地装入玻璃瓶内，注入卤汁主要以酱油为主并加入味精、0.05%山梨酸钾，注加卤汁到瓶口，然后加盖密封。
6、杀菌：在90摄氏度水浴中杀菌15～20分钟。
7、冷却、成品。

 

酱菜加工设备的生产线主要由清洗机、漂烫机、巴氏杀菌机、冷却机、压榨机、酱菜搅拌机、还有脱盐机等组成、这些设备除了轴承和电机之外全部采用304不锈钢做成，做酱菜这些设备是必不可少的、首先你要腌渍酱菜、之后要脱盐、脱盐之后才压榨到后杀菌冷却和风干。