聚赖氨酸用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。

产品性能：

ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响，对热稳定(120℃，20min)，能耐热菌，故加入后可热处理。

产品用途：

（1）ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能牛奶保质期。

（2）对方便米饭和快餐食品等保存期。

（3）聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。