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吃了过期的食品,会怎么样?
很多人喜欢买很多回去囤着,为了不浪费,刚过保质期的,觉得大不了,照吃不误。一般来说,水分活度比较高、蛋白质和脂肪含量比较高的食品更容易出现质量隐患,但不一定会产生危害,这就需要检验才能确定。
1. 对相对无害的变质,例如外观、结构和香味的变化,某些营养素的消耗等。如果吃了这一类的食物,一般不至于引起中毒,可能只是轻微的不适。
2. 对有害的变质,如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素,或某些食物发生分解产生有害成分等,这一类变质常常产生有毒有害物质。
如果吃了这种食物,则容易引起中毒或潜在危害,轻的多发生如呕吐、恶心、腹痛、腹泻等消化系统症状,重的可能会影响呼吸、神经等系统。
有人认为,在以前的艰苦年代连树根、树皮都可以吃,过期食品有什么不能吃的?
过期食品变质之后,会产生大量的细菌和病菌。那些改头换面、逃过监管手段后悄悄流入便利店、超市、市场的过期食品,被不知情的人买了,轻则可能出现胃肠道不适的症状,重则会导致食物中毒。
比如,变质的肉类容易污染肉毒杆菌,肉毒杆菌可释放出强烈的毒性,危害神经系统和肌肉运动系统,导致呼吸麻痹,甚严重时至死亡。
还有发霉的坚果、花生、黄豆等,会滋生一级致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性比还要强60倍,进入之后会对肝脏组织造成极大的破坏。
3类食品要尤其关注保质期
由此可见,食物的保质期非常重要,其中有三类要尤其注意:肉类、鸡蛋、食用油。肉类、鸡蛋、食用油等日常饮食离不开的食物,保质期短且过期后危害更大。
食品添加剂发展情况
食品添加剂随着现代食品工业发展而快速发展,目前开发的食品添加剂种类已达到25000多种,主要品种有食品防腐抗氧剂、调味剂、乳化增稠剂、酸味剂、甜味剂、品质改良剂、酶制剂、食用着色剂、食用香料、营养强化剂等,已经成为医药、农用化学品及饲料添加剂之后的第四类倍受人们关注的精细化业。其中,调味品占30%,氢化胶体占17%、酸化剂占13%、调味增强剂占12%、甜味剂占%、色素占5%、乳化剂占5%、维生和矿物质占5%、酶占4%、化学防腐剂占2%、抗氧化剂占1%。
随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步,食品添加剂品种不断增加,产量持续上升。食品工业的繁荣带动着食品添加剂的发展,预计今后5年食品添加剂销售额的年总增长率约2.5