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过期食品还能不能吃？
现代社会，食品很难坚持“现做现吃”。尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。而此次福喜“问题肉”事件，再次引发了人们对过期食品能不能吃的争论。
此前，有专家在接受媒体采访时表示，保质期不等于最后可食用时间。在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。
复旦大学公共卫生学院营养学教授厉曙光则认为，过期食品究竟能不能继续使用，要看标准怎么定。在家中吃了变质食品，相比健康的青壮年，“老弱病残孕”等高危人群更容易出现不良反应。
对此，陈祖辉表示，过了保质期的食品，就意味着不能再食用了，根本就没有“最后可食用时间”这一概念。“这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。”他建议，大家不要食用过期食品，即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。
科学松鼠会成员云无心曾撰文指出，每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好……这样的食品，也还是能吃的。不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性了。而且，你无法判断它发生了什么变化。
云无心表示，“过期食品能不能吃”的问题，就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。比如说，在保质期内，10000个之中难得有1个存在安全问题，真让你碰上了可以向厂家索赔。而过了保质期，100个之中可能也有99个是没有问题的，只是如果你碰上了另外的那1个，就只好愿赌服输。
生活中食品添加剂起什么作用
1.有利于食品加工，适应生产机械化和自动化
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，
可有利于食品的加工操作。
例如，
当使用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂时，
可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
2.增加食品的品种和方便性，满足人们的不同需求
3. 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料和乳化剂、增稠剂等食品添加剂，
可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
4.延长食品保质期，利于保存，防止变质
防腐剂可以防止由微生物引起的食物变质，
延长食品的保存期，
同时还防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
5.作为特殊膳食的配料，满足特殊人群的需求
如：糖尿病病人不能吃糖，
则可用无营养甜味剂
或低热能甜味剂三氯蔗糖
或天门冬酰氨酸制成无糖食品供应。
抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质，
以提供食品的稳定性和耐藏性，
同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
过期食品潜规则
说到过期食品，我想很多大城市里做配送，做食品流通的企业，会经常需要找回收的，有些人不晓得有公司回收这些食品，就直接找其它人员拉去丢掉了，不仅影响环境，还要付费给人家处理，这样的事损失大了。
来给大家讲讲关于过期食品的一些潜规则，以及一些处理方案。目前做过期食品回收的商家有很多，主要是用来做饲料给猪吃，有一些是用来二次出售，这类商贩需要注意。不要为了钱而把过期的商品流入市场危害百姓。比如有哪些呢？通常，有奶粉，记住，如果有奶粉回收商家给超过5000元/吨的，肯定是用来二次加工销售给食用，害人啊！
你想一下，猪肉多少钱一斤？一斤奶粉回收5元左右的，猪吃一斤奶粉肯定不能长一斤猪肉，对吧，一斤猪肉才多少钱？可想而知，奶粉很大可能是二次销售的，所以，一定要销毁掉，怎么销毁呢？比如用一些麦片掺杂进去，反正让他们不能做奶粉卖了。
当然，也有些少真正是养猪用的，比如，用来给乳猪当奶喝，因为小小的猪仔还不能吃其它食品，所以有些人用奶粉来作为主食。不过这种人需要的量比较少，也就是几百斤左右。如果那些高价回收10000元/吨左右的，千万别卖，如果不懂的， 欢迎来电咨询上海飞鱼环保，因为上海飞鱼环保从事这类工作有着丰富的经验，也许我们能给你一些好的建议。
另外，其它的过期食品，比如：面包，面粉，面条，方便面，玉米，豆类，花生，大米，饼干，糖果，等这些食品，大多数都是养猪的人回收用来喂猪的，如果是给几百元的，这类人就是真正养猪场的，因为现在玉米才卖1800元/吨，比玉米便宜一些说得过去，如果比玉米还贵的，还不如直接用玉米粉喂猪，没必要用过期食品吧！
