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食品保质期是怎么定义的？
要了解食品保质期，首先，我们需要知道食品保质期是怎么定义的——此外，由食品工业协会颁发的团体标准 《食品保质期通用指南》（T/CNFIA 001-2017）中，对保质期也有类似说明：
也就是说， 保质期和贮存条件是联系在一起的。撇开这些谈一个空洞的年月日，是不科学的。因为除了食品内部自身的变化，在贮存和销售过程中也可能会发生变化。知道了食品保质期的定义
怎样才能买到健康放心的食品？
既然我们不能把希望寄托在那些无良的厂家商家和昧心的专家明星代言人身上，那就让我们跟随号称“日本食品添加剂之神”的安部司，快速入门，自己练就一双慧眼吧！
我们要知道“什么是食品添加剂”？
一般的，我们厨房里有酱油、盐、醋、黄酒、白砂糖、红糖等基本调味料，还有比较常见的小苏打、发酵粉之类的。如果在自己腌咸菜，可能还有给萝卜咸菜上色的栀子色素。但是，没有人会用防腐剂山梨醇，也不会用到酸、增稠剂、胭脂红、亚钠和多聚磷酸盐。像后面那些厨房里所没有的，想象不到的东西，就是食品添加剂。以下面这款腌萝卜条为例子，我们来看一下（图片来自淘宝）：
按照我国的食品标签法规，商家必须在食品标签上注明其中所用的所有原料，而且必须按照加入量的多少来排列顺序。
食品添加剂由于添加量较少，往往会放在配料表的最末尾。消费者只要认真阅读，就能知道其中有没有食品添加剂。
国家批准的食品添加剂就有一千多种，普通老百姓要怎么来区分呢？
按照食品添加剂之神的说法，好像也没有什么特别难的地方。只要看到食品标签上标出的成分当中，有你不认识或者不了解的一些成分，十有八九就是添加成分了。
我们厨房里天天在用的酱油、醋等调味品，看一下配料表。
传统的酿造酱油配料应当是大豆、小麦、盐和曲。如果包装上还有谷氨酸钠、焦糖、山梨酸钾、5’-核苷酸钠等等，这些你不认识的东西就是食品添加剂。我们烧红烧肉红烧鱼会用到老抽酱油，它的颜色特浓，容易“上色”，往往是因为添加了焦糖色素。现在还有很多酱油标注了“特鲜”，为什么味道特别鲜美？很多就是因为它们加入了鲜味剂（谷氨酸钠和核苷酸钠）或酸水解物。酱油的保质期标注特别长的，就是因为添加了防腐剂，如山梨酸钾或酸钠。
黄药师观点：贵的不代表是对的，多的不代表是健康的，买的人多的不代表是好的，专家推荐的也不一定可靠，对于食品也一样，可惜很多人常常忘了这句话。
吃了过期的食品，会怎么样？
很多人喜欢买很多回去囤着，为了不浪费，刚过保质期的，觉得大不了，照吃不误。一般来说，水分活度比较高、蛋白质和脂肪含量比较高的食品更容易出现质量隐患，但不一定会产生危害，这就需要检验才能确定。
1. 对相对无害的变质，例如外观、结构和香味的变化，某些营养素的消耗等。如果吃了这一类的食物，一般不至于引起中毒，可能只是轻微的不适。

2. 对有害的变质，如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质。
如果吃了这种食物，则容易引起中毒或潜在危害，轻的多发生如呕吐、恶心、腹痛、腹泻等消化系统症状，重的可能会影响呼吸、神经等系统。
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