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柠檬片在烘干加工时，极容易出现表面结硬壳，而柠檬片里面却不是湿的，这是一种假性烘干。柠檬片烘干机烘制优质干片的小Tips,就是在烘制过程中当柠檬片干燥于一定程度时，停机静置，实行回潮二次复烘，终使柠檬片实现真正的保持原色的烘干。
使用空气能烘干机制作柠檬片烘干机的步骤：
步骤一：精选优质柠檬果，认真清洗柠檬果，有盐水清洗法、苏打水清洗法或超声波清洗方法等等。主要目的为清洗除去残留或蜡质。
步骤二：利用手工或柠檬切片机将果实切成4mm左右的薄片，注意厚薄要均匀，误差不要超过±1mm哦！另外柠檬籽也要去掉，以免影响烘干效果和柠檬片口感。
步骤三：将柠檬片整齐的摆放在通风的托盘上，切忌堆叠，先利用自然风和光照使柠檬片脱去部分水分。将风干一天的柠檬片转移至空气能柠檬烘干房内，设置烘干机温度为低温40-50℃范围，柠檬片的水分在低温干燥的过程中缓慢蒸发并排出，烘干过程约12-13小时。
步骤四：将装有柠檬片物料的架子车在烘房内静置，或者设立专用的回潮间，将架子车放在回潮间内静置待期回潮。此时表面较干燥。主要是柠檬片在热风干燥下，变形严重，表面氧化形成致密保护层，反而不利于水分继续蒸发干燥。当放置一段时间后，柠檬片里面的水分迁移到柠檬片表面，表面会回软。当手捏发现表面较湿时，再次将柠檬片的架子车推入烘干房内，进行二次烘干复烤。
近年来，随着我国农副产品的需求日益明朗化，烘干机设备在行业中的作用也越来越大。空气能作为一项新型、节能的新技术，在很大程度上解决了传统烘干效率低的问题和烘干成本高的难题。以华剑空气能研发的高温热泵空气能烘干机为例，其具有节能减排、安全环保、烘干效果好、高效节能、运行费用低、节省劳动成本和使用范围广泛等的优点，深受业内好评。
目前市场上，紫外烘干，红外烘干和电磁烘干，初期投资都非常大，只适用于大型工程或者实验室。我们这次考察的主要是热风烘干的设备。热风烘干设备有3种能源：柴，煤，电。烘干设备主要分3种：传统热风烘干炉，电加热的热风炉和空气能烘干设备。
“空气能烘干机”，顾名思义就是通过热泵，将放置于相对密闭的保温板房内的物品，通过闭式的干燥风循环，将水蒸汽在冷片上冷凝后排出板房，从而达到除湿干燥的目的。使用空气能烘干机可以有效的排除外界温度和湿度的影响，不管是冬季还是夏季都能达到很好的干燥效果。
空气能高温热泵烘干机跟常规干燥装置有明显不同：常规干燥装置直接用电加热或者燃料燃烧来获取干燥所需的热量，能耗大，污染大，而空气能热泵干燥是一种高效制热装置(产出热能>消耗热能)，作为新型技术的热泵烘干系统，是一种不采用电加热丝加热或其他热源辐射加热的除湿干燥设备，具有节能、环保、安全等优点，在能源消耗和干燥成本方面具有明显优势。
