一款产品仅有销量并不足以说明“好”，就像苹果手机的销量并不是的。但是，却是，其市值破万亿美元便是明证！同理，说二锅头是好酒，首当其冲的就是品质是否经得起考验？我们不妨首先从二锅头的由来探究一番： 二锅头脱胎于明末清初的“烧刀子”。彼时，由于明清以来国家、民族的长治久安，全国、特别是京师所在的华北地区人口急剧膨胀，粮食供应出现了紧缺状况。为了这种状况，华北地区开始种植大量高粱，并且开始运用高粱取代粮食作为酿酒原粮酿制一种新的烧酒——高粮烧酒。
   但是，因为当时在酿酒过程中蒸馏出来的酒，混合存放，出现酒液辛辣，刺激性强，酒质不纯的现象。史料《五杂俎》载有“京师之烧刀，与棣之纯绵也，然其性凶潜不啻，无刃之斧斤”，故有“烧刀子”之称。由此可见，其制作工艺还有待进一步改进和提升。