在中国灿若星空的白酒品牌、产品中，从来没有哪一种酒能够像二锅头一样，上至达官显贵，下至贩夫走卒，受到如此广泛而热烈的欢迎，这充分彰显出中国传统文化中像“大音希声”、“大象无形”一样的“大俗大雅”之道。
   说二锅头“俗”，它的名字一听起来，确实会觉得一股乡土气息扑面而来，听闻者几乎会下意识地作出判断：这是下里巴人的玩意儿！但如果你了解到，二锅头这个名字自古就被誉为“好酒代名词”，且呼应着北京这座城市的价值追求，你又当作何感想？
   众所周知，“二锅头”是以工艺名称命名的特殊的白酒品类，其名称源于传统的分级摘酒技术。二锅头属于高粱酒的一种，高粱酒的诞生从历史上看有一些偶然：明末清初的京师，因为国家长期的稳定、繁荣，人口急剧增长，限于当时的生产力水平，出现了粮食短缺的状况，为这一状况，华北地区开始种植大量高粱，同时，开始尝试以高粱替代粮食作为酿酒原粮，这样，的高粱烧酒——“烧刀子”诞生了！