二锅头是清至民国时期，京师民间烧酒中“好酒”的称谓。它的祖型工艺是以北方高粱为原料，采用古法天锅蒸馏技术；它的核心概念是基于精细化酿造的品控管理和分级售卖；它的精神诠释匠心；它的文化彰显包容。它顺应北京300年名酒荟萃之机、高粱烧酒之最的天时，是京畿酒工继承创新、追求品质卓越的结晶；它占尽京师800年政治经济中心、国内外大都会的地利，是京味文化有容乃大的集中写照；它融汇京华一万里地域文化品味、民间风俗时尚的人和，是平民百姓始终追求的好酒品类。
   “它融汇京华一万里地域文化品味、民间风俗时尚的人和”这句话的意思是说二锅头荟萃了整个华夏文明之精华和汇聚了各民族饮酒之风俗。为什么这么说呢？翻开北京的酒文化史，就知道：北京酒文化源远流长，先秦时期文化遗址即有大量酒器出土。而北京地处华北、东北、西北地区的区域交叉路口，自古众多民族在此交汇融合，酒文化博采众长，形成了具有炽烈豪放的北方特色。特别是自金代定都北京，使北京成为全国政治中心和世界大都市以来，民族流动频繁，中外文化互通，使北京荟萃了四方思想、艺术、技术精华。而北京酒文化则更是集南北风格于一炉。因此，可以说，二锅头其基因就是如此优质、。