搅拌尺是可拆卸的，这样方便清洗，不用搅拌的时候可以把搅拌尺直接拿下来，既增加了内部空间，方便又快捷。

左右两边的切片为45度横竖切片，可以打乱食品内部的组织结构，起到导流作用并可以带动搅拌，搅拌尺的刮板为聚四氟板，材质较软，避免刮伤锅体，并且搅拌尺分别是沿着不同的直径做圆周运动，保证锅体每一部分都可以刮到，不会产生糊锅现象，保证锅内产品受热均匀一致。

注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。

电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），zui高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2、压力表和阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

3、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3lvfen乙烯耐水漆。

4、本锅使用5年后，建议进行性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。