桑椹酒发展历史悠长，早在李时珍编撰的《本草纲目》中就有桑椹“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，消肿”的记载。

 桑葚：“天然富硒水果皇后”、“抗氧化之王”
桑椹是国家卫生部1988年首批公布的医食同源植物品种之一，我国桑椹产量位居世界首位。作为桑葚酒的原材料，桑葚（又叫桑果、桑枣）味甜汁多，它是桑科落叶乔木桑树的成熟果实，因其甜蜜温润的口感成为了人们喜爱的水果之一。深加工后的桑葚酒饮品，更是饮品中的绿色精品。

桑椹酒作为一种绿色的健康饮品，具有较高的营养与价值。将桑椹酿制成易保存、饮用方便的桑椹果酒，不仅丰富了酒类品种、繁荣果酒市场，还充分利用了桑资源，提高桑业经济效益，进一步造福人类。
有研究者顺“势”发展，迎合当今消费及市场需求，甚至将天然蜂蜜与桑椹结合，欲酿制营养的复合型果酒。

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