桑椹酒发展历史悠长，早在李时珍编撰的《本草纲目》中就有桑椹“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，消肿”的记载。

 桑葚：“天然富硒水果皇后”、“抗氧化之王”
桑椹是国家卫生部1988年首批公布的医食同源植物品种之一，我国桑椹产量位居世界首位。作为桑葚酒的原材料，桑葚（又叫桑果、桑枣）味甜汁多，它是桑科落叶乔木桑树的成熟果实，因其甜蜜温润的口感成为了人们喜爱的水果之一。深加工后的桑葚酒饮品，更是饮品中的绿色精品。    

富有“天然富硒水果皇后” 盛名的桑椹，能够帮助保护细胞膜（内维生素和硒协同作用），预防不饱和脂肪酸的氧化，因此还被称之为微量元素中的“抗氧化之王”。

桑椹酒：营养价值非凡
利用桑葚极富营养价值特点，经过现代酿酒技术酿制的桑椹酒营养价值大大提高。桑椹酒含有丰富的酸、维生素、矿物质元素等营养物质，同时含有花青素甙、白藜芦醇等生物活性成分。

据有关研究人员分析测定：桑椹酒中维生素的含量很高，特别是维生素B2，是红葡萄酒的3.35倍以上；酸总量是红葡萄酒的酸总量的3.45倍以上，矿物质元素中的镁含量是红葡萄酒的1.91 倍以上，微量元素中的铁含量是红葡萄酒的4.49倍以上，远远高过红葡萄酒中的含量。    

同时，桑椹酒也是一种重要的中药。据《本草纲目》考证及《中华本草》描述，桑椹酒味甘、性凉，具有补肝益肾，利水消肿等功效。此外，它能在一定程度上帮助分解脂肪、保护秀发、养血明目等。
一直在路上
桑椹酒作为一种绿色的健康饮品，具有较高的营养与价值。将桑椹酿制成易保存、饮用方便的桑椹果酒，不仅丰富了酒类品种、繁荣果酒市场，还充分利用了桑资源，提高桑业经济效益，进一步造福人类。
有研究者顺“势”发展，迎合当今消费及市场需求，甚至将天然蜂蜜与桑椹结合，欲酿制营养的复合型果酒。

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