桑椹酒发展历史悠长,早在李时珍编撰的《本草纲目》中就有桑椹“捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气,消肿”的记载。
桑葚:“天然富硒水果皇后”、“抗氧化之王”
桑椹是国家卫生部1988年首批公布的医食同源植物品种之一,我国桑椹产量位居世界首位。作为桑葚酒的原材料,桑葚(又叫桑果、桑枣)味甜汁多,它是桑科落叶乔木桑树的成熟果实,因其甜蜜温润的口感成为了人们喜爱的水果之一。深加工后的桑葚酒饮品,更是饮品中的绿色精品。
富有“天然富硒水果皇后” 盛名的桑椹,能够帮助人体保护细胞 膜(人体内维生 素和硒协同作用),预防不饱和脂肪酸的氧化,因此还被称之为人体微量元素中的“抗氧化之王”。
桑椹酒:营养价值非凡
利用桑葚极富营养价值特点,经过现代酿酒技术酿制的桑椹酒营养价值大大提高。桑椹酒含有丰富的氨基酸、维生 素、矿物质元素等营养物质,同时含有花青素甙、白藜芦醇等生物活性成分。
据有关研究人员分析测定:桑椹酒中维生 素的含量很高,特别是维生 素B2,是红葡萄酒的3.35倍以上;氨基酸总量是红葡萄酒的氨基酸总量的3.45倍以上,矿物质元素中的镁含量是红葡萄酒的1.91 倍以上,微量元素中的铁含量是红葡萄酒的4.49倍以上,远远高过红葡萄酒中的含量。
同时,桑椹酒也是一种重要的中药。据《本草纲目》考证及《中华本草》描述,桑椹酒味甘、性凉,具有补肝益肾,利水消肿等功效。此外,它能在一定程度上帮助分解脂肪、保护秀发、养血明目等。
一直在路上
桑椹酒作为一种绿色的健康饮品,具有较高的营养与保健价值。将桑椹酿制成易保存、饮用方便的桑椹果酒,不仅丰富了酒类品种、繁荣果酒市场,还充分利用了桑资源,提高桑业经济效益,进一步造福人类。
有研究者顺“势”发展,迎合当今消费及市场需求,甚至将天然蜂蜜与桑椹结合,欲酿制营养全面的复合型果酒。
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