青岛明月海藻集团有限公司
海藻酸钠，又名褐藻酸钠，为白色或淡黄色粉末或颗粒，无臭、无味，易溶于水，其水溶液呈粘稠状胶体，不溶于酒精等有机溶剂。
在食品工业中海藻酸钠主要用做胶凝剂和增稠剂。水溶性海藻酸盐与钙离子反应，能够瞬间成型，塑性简单，形成凝胶柔韧而咀嚼适口性佳并且热不可逆凝胶。海藻酸钠是一种天然膳食纤维，它既是的食品添加剂，也可作为仿生食品或疗效食品的基材。
1.海藻凉粉
海藻凉粉是利用海藻酸钠的凝胶性制作的一款仿生食品，是绿色、健康、的天然食品。
制做过程：
①将海藻酸钠加入快速搅拌热水中，根据凉粉成品的软硬度调整加水量，至海藻胶溶液完全溶解。
②将固型剂用冷水冲释(不溶解属正常，不影响使用)，摇匀。
③沿同一方向快速搅拌溶液①，加入溶液②，快速搅拌至均匀，静置2小时左右即可成型。
食用方法：
凉拌，烹炒，煲汤皆可，食用时口感清脆，汤鲜味美。
2.人造粉丝
在国内消费市场中，食用一直是身份的象征，是被束之高阁的佳品，普通人很难吃到，利用海藻酸钠的凝胶特性，可以制作出成本较低，口感好的人造，成为人人可以享用的美食。
制做过程：
①将海藻酸钠和明胶加入到热水中，溶解，冷却至50℃左右。将该复合胶液通过口径2mm的喷嘴，加压挤入氯化钙水溶液中，得前钝后尖的无色透明丝状体。
②放置30min后，用清水漂洗，再放入红茶液中浸渍5min，丝状体变为茶色。
③装罐、封罐、(121℃，15min)，该品与天然的性状、口感基本相同，可在常温保存一年，风味不变。
