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谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂，它可从米糠油，胚芽油等谷物油脂中提取。其外观为白色至类白色结晶粉末，无味，有特异香味，加热下可溶于各种油脂，不溶于水。 *常常采用谷维素改善植物神经功能和*调节，此外还具有抗氧化、*等多种生理作用。