分子蒸馏单甘酯生产厂家 分子蒸馏单甘酯厂家

一、简介中文名称: 分子蒸馏单甘酯英文名称: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate分子式: C21H42O4分子量: 358.56二、性状白色珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，多为油包水型乳化剂

三、用途

1.在面包中能改善面团结构，面包瓤松软、富有弹性、增大体积，制成的面包风味好，不易变硬成碎屑，并有促进发酵的作用，常与其他乳化剂配制成面包改良剂等。

2.当与蔗糖酯、吐温类合用时，可用作糕点的起泡剂，通过“蛋白-单甘脂”复合体的形成，使蛋糕具有容积大、气泡微密均匀等作用。国内已经大量用于“蛋糕速发油型复配乳化剂”。