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一、简介

在天然色素的开发与应用方面，日本居于世界前列，早在1975年天然色素的使用量就已超过合成色素。目前日本的天然色素市场已超过2亿日元的规模，而合成色素仅占市场的十分之一，约20亿日元。至1995年5月，日本批准使用的天然色素已达97种。日本市场上年需求量在200吨以上的是焦糖色素、胭脂树橙色素、红曲色素、栀子黄色素、辣椒红色素和姜黄色素等6种天然色素产品，其中焦糖色素的需求量大，每年消费量达2000吨，约占天然色素消费总量的40%。

二、性状

越橘红为深红色膏状物货粉末，，味酸甜清香，属于花青素类色素。

越橘红为深红色膏状物货粉末，味酸甜清香。在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈橙黄色至紫青色，易溶于水和酸性乙醇，所得溶液色泽鲜艳透明，无沉淀，

三、用途

　5. 橘子肉、皮、络、核、叶都是药。橘子皮，又称陈皮，是重要之一。《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补同升药则升；同降药则降

　　橙色，又称橘色，为二次颜料色，是红色与黄色的混合，得名于橙的颜色。在光谱上，橙色介于红色和黄色之间，波长则在585纳米到620纳米之间。橙色在空气中的穿透力仅次于红色，而色感较红色更暖，最鲜明的橙色应该是色彩中感受最暖的色，能给人有庄严、尊贵、神秘等感觉，所以基本上属于心理色性。历史上许多权贵和宗教界都用以装点自己，现代社会上往往作为标志色和宣传色。不过也是容易造成视觉疲劳的色。 橙色明视度高，在工业安全用色中，橙色即是警戒色，如火车头、登山服装、背包、救生衣等，橙色一般可作为喜庆的颜色，同时也可作富贵色，如皇宫里的许多装饰。红、橙、黄三色，均称暖色，属于注目、芳香和引起食欲的色。橙色可作餐厅的布置色，据说在餐厅里多用橙色可以增加食欲

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