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一、简介产品名称:甲壳素英文名称:Chitin英文学名beta-(1,4)-2-Acetamido-2-deoxy-D-glucose产品别名:甲壳质、几丁质、几丁聚糖化学名称:聚N一乙酰葡萄糖胺含量:98%以上分子式(C8H13NO5)n二、性状化学性质为类白色无定型粉末,无臭、无味。能溶解于含8%氯化锂的二甲基 或浓酸;不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其他有机溶剂。三、用途使用限量GB 2760-1996(g/kg):啤酒0.4;食醋1.0;蛋黄酱、芝麻酱、花生酱、氢化植物油、冰激凌、植脂性粉末2.0;乳酸菌饮料2.5;果酱5.0。
甲壳质的化学结构和植物纤维素非常相似。都是六碳糖的多聚体,分子量都在100万以上。纤维素的基本单位是葡萄糖,它是由300~2500个葡萄糖残基通过β-1,4糖甙链连接而成的聚合物。几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺,它是由1000~3000个乙酰葡萄糖胺残基通过1,4糖甙链相互连接而成聚合物。
分子量:甲壳质是高分子量物质,其分子量可达100万以上。分子量越高吸附能力越强,适合工业、环保领域应用。低分子量容易被人体吸收。分子量为7000左右的几丁聚糖,大约含30个左右的葡萄糖胺残基。
脱乙酰基纯度:几丁质经过脱乙酰基成为几丁聚糖。几丁质因为不溶于酸碱也不溶于水而不能被身体利用。脱乙酰基后可增加其溶解性因此可被身体吸收。N-乙酰基脱去55%以上的则称为壳聚糖。