维B2（化学式:C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分。促进发育和细胞的再生,促使皮肤、指甲、毛发的正常生长帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症,增进视力，减轻眼睛的疲劳,影响人体对铁的吸收与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢

富含维B2的牛奶维B2是水溶性维sheng素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。