品名：DL-丙氨酸

  中文别名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸

  英文名称：DL-Alanine

  分子式：C3H7NO2

  性质：DL-丙氨酸为无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。

二.DL-丙氨酸作用：

  主要用于食品加工工业、调味料用。具有良好的鲜味，可以增强调味料的调味效果

  具有特殊的甜味，可以改善甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；

  具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；

  作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；

主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果；