一、简介

中文名称：壳聚糖

别名：几丁质、甲壳质、甲壳素，脱乙酰甲壳素，聚氨基葡萄糖

英文名称：Chitosan

CAS:9012-76-4

分子式：(C6H11NO4)N

二、性状

酸溶：白色至淡黄色结晶性粉末。不溶于水，溶于乙酸 、乳酸、苹果酸，酸性水溶液中有涩味。不溶于  ，不溶于中性或碱性溶液分子量是10-200。有明显降低人体内胆含量的作用。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。