中文名称:角豆胶

英文名称:LOCUSTBEANGUM

CAS号:9000-40-2

分子式:C10H11ClN2O2

分子量:226.65954

EINECS号:232-541-5

化学性质 ：浅黄色粉末，无臭。

用途 ：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪，可改善涂抹性能。