中文名称:L-苹果酸

英文名称:L-(-)-MalicAcid

CAS号:97-67-6

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

EINECS号:202-601-5

化学性质:无色结晶。熔点100℃，相对密度1.595（20/4℃），沸点约140℃（分解）。易溶于水。1Chemicalbookg该品能溶于1.4ml醇、1.7ml醚、0.7ml甲醇、2.3ml丙醇，几乎不溶于苯。具有适宜的酸味。

用途 :用于制造酯类；用于络合剂和调味剂。该品有保持天然果品色泽的作用，亦可作为果胶的萃取助剂，促进酵母生长用剂，配制无盐酱油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂。